老人斑是由於皮膚細胞內含有脂褐素顆粒。脂褐素顆粒是不飽和脂肪酸不完全氧化和溶酶體受損的產物，也可能與線粒體受損有關。除含有大量的脂質(20-50%)，還含有糖，破損的蛋白(30-70%)，和金屬離子，比如水銀，鋁，鐵，銅，鋅。可大體視為細胞內無法處理，以及無法排出細胞外的廢棄有害物質堆積體。不僅存在於皮膚，也存在於肝，腎，心髒，視網膜，腎上腺，和神經細胞。是衰老和細胞受損的表現。
皮膚老人斑的產生，除了與基因，衰老過程，和陽光照射有關外，與熱量過度攝入密切相關。熱量攝入過多，俗稱吃得太多，活性氧遊離基增加，損害線粒體和其他細胞器，生物膜和蛋白氧化破損增加。一般認為，如果處理破損蛋白的溶酶體受損， 細胞老化，會促使把不完全氧化的脂肪酸、破損蛋白、和催化氧化還原的金屬離子在細胞內堆積在一起，形成脂褐素顆粒。這是減少氧化應激損害的一種措施。但脂褐素顆粒含有的金屬離子仍有催化功能，仍會持續造成氧化損害。
如何減少老人斑的產生，覺得：1. 最根本的，限製熱量攝入，吃的少一點，切忌暴飲暴食。2. 經常吃一點大蒜和生胡蘿卜。對減少氧化應激損害，減少生物膜脂質氧化損害有幫助。
我父親86歲去世時，頭腦清晰，沒有三高，沒有老人斑，可能與他不過食，而且從中年開始常吃醃大蒜有關。幾年前，我手背上出現一些小的褐色斑塊，經常吃胡蘿卜後，不僅斑塊不再增多，而且變小變淡。
參考：
- Hyperglycemia-induced Oxidative Stress in Diabetic Complications，George L King 1 , Mary R Loeken；Histochem Cell Biol. 2004 Oct;122(4):333-8. doi: 10.1007/s00418-004-0678-9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15257460/
- Garlic Source of the Ultimate Antioxidants Sulfenic Acids, Vipraja Vaidya，Keith U. Ingold，Derek A. Pratt. 18 December 2008. https://doi.org/10.1002/anie.200804560
- Contribution of Elevated Free Fatty Acid Levels to the Lack of Glucose Effectiveness in Type 2 Diabetes, Meredith Hawkins, Julia Tonelli, et al. Diabetes 2003 Nov; 52(11): 2748-2758. https://doi.org/10.2337/diabetes.52.11.2748 .
- The Role of Glucose and Fatty Acid Metabolism in the Development of Insulin Resistance in Skeletal Muscle, Sithandiwe Eunice Mazibuko-Mbeje, Phiwayinkosi V. Dludla, et al. Nov 5, 2018. DOI: 10.5772/intechopen.75904.
- Lipofuscin, https://en.wikipedia.org/wiki/Lipofuscin
