轉貼：女子吃隔夜木耳後中毒身亡

近日，東莞一位34歲女子，將木耳浸水泡發約5到6小時後進行烹飪煮食，隔天繼續食用剩餘的木耳，然後出現腹痛。做了一係列檢查得知是木耳中毒，毒素堆積肝髒，引起急性肝功能衰竭，隨後被送進東莞市中醫院ICU治療。

據這位女子的老公張先生陳述，妻子每天在ICU花費要2萬左右，僅僅三天已花了四萬多。張先生介紹，自己因燒傷失去了勞動力，膝下兩個幼兒，妻子是家中的唯一頂梁柱，在工廠打工，因疫情期間收入極不穩定，全家在工廠宿舍居住，現在家庭沒有任何積蓄。

考慮到高昂的醫療費用，女子隨後被家人轉送至老家治療，但由於毒素引發身體各器官衰竭，最終搶救無效，不幸身亡。

首先我們來了解一下泡發的木耳產生毒素的原理↓↓

許多菌類都含有營養成分，可以成為細菌的培養基。幹的時候，微生物沒法生長。一旦泡水，在環境溫度較高的情況下，就不可避免地滋生多種微生物，變成培養基。一種叫做“椰毒假單胞菌”的致病菌，會產生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。這種毒素耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性。就算是泡過的木耳認真清洗、做熟，毒素還是沒法完全去掉，依然有中毒的風險。

米酵菌酸這種毒素目前在醫學上還沒有特效的“解藥”，通常隻能通過血液透析（血漿置換）來稀釋毒素，如果該毒素的攝入量過大，基本是九死一生。

通常來說，木耳用冷水泡1~2小時就可以了，最長也不要超過4個小時。如果用熱水泡，時間還要更短。如果泡發超過24小時，建議就不要吃了，特別是在炎熱的夏天，更容易滋生病菌；浸泡後如果聞到有異味，或者摸到有粘液，說明變質了，趕緊扔掉。

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所有跟帖： 

• 我常常吃泡發24小時以上的 -dudaan- ♂ (29 bytes) () 05/22/2020 postreply 03:51:10

• 你先煮多長時間？ -米蘭之夜- ♂ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 04:50:44

• 先衝洗，放入鍋中煮開五分鍾，不換容器 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 05:02:20

• 我有一點詫異的是，黑木耳是我從小就吃的菜，而這種事情隻是在近五年之內聽說，所以，我懷疑 -米蘭之夜- ♂ (62 bytes) () 05/22/2020 postreply 04:52:30

• 可以看看這篇文章（鏈接） -dudaan- ♂ (107 bytes) () 05/22/2020 postreply 05:07:26

• 我是被那個詛咒自己媽得武肺的發現此壇，以為是賣狗皮膏藥的，謝謝有你這樣的網友。 -要管3721- ♀ (44 bytes) () 05/22/2020 postreply 06:12:22

• 這篇文章不是太嚴謹 -TBz- ♂ (303 bytes) () 05/22/2020 postreply 09:39:15

• 和米蘭大師同感。曾經是最愛吃的，從去年開始再也不碰了。 -nowayitsover- ♂ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 10:26:33

• 看過一個黑木耳栽種的錄像，那個種木耳都說他自己不吃。定期噴一種農藥還是激素，最後木耳長得很肥大。 -nowayitsover- ♂ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 10:29:22

• 最近幾年從中國店買的東北壓縮木耳，泡後都很肥大，也不容易煮爛，稍微多吃點人就非常的不舒服。 -nowayitsover- ♂ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 10:31:46

• 聯想到人工栽培的香菇。。也想象空間太大。。至此，盡量做到一樣也不碰，寧缺毋毒！ -華灜- ♀ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 12:57:19

• 幹嘛幹嘛，那疙瘩也出好東西 -米蘭之夜- ♂ (186 bytes) () 05/22/2020 postreply 13:19:39

• 嗬嗬。。 -華灜- ♀ (8518 bytes) () 05/22/2020 postreply 14:21:25

• 大雅大俗，集於一貼 -米蘭之夜- ♂ (296 bytes) () 05/22/2020 postreply 15:27:51

• 雅俗共賞 (*^_^*) -華灜- ♀ (665 bytes) () 05/22/2020 postreply 16:06:02

• 為啥不直接買wheat glutin 做麵筋？ -nowayitsover- ♂ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 23:21:15

• 用的就是Wheat glutin啊，隻是%有講究，再看一遍帖子。 -華灜- ♀ (0 bytes) () 05/23/2020 postreply 14:47:09

• 很少吃以後不吃了 -smeagolrocks- ♀ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 11:50:18

• 阿阿，這木耳成了毒耳。臨床病例不多，難以一當十、一概而論。 -崔澍泉- ♂ (122 bytes) () 05/22/2020 postreply 12:37:22

• 放冰箱裏，發好的木耳放幾天沒問題，但如何發現變質（表麵有粘液）就要扔掉。 -ymck- ♂ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 13:40:17

• 木耳以後還是別吃了。 -ilovefriday- ♀ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 14:20:10

• 我木耳經常泡水後放冰箱好幾天才吃完，每次用時水衝一下，也常換水 -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 15:20:19

• 不太可信。可能是買到了有毒的假木耳。常年是泡一天以上，因為厚木耳一天泡不開。 -lovNordstrom- ♀ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 18:39:06

• 極大可能是買了劣質木耳 -起個筆名很難嗎- ♀ (0 bytes) () 05/22/2020 postreply 21:29:54