很有意思的一個問題。是否有曆史原因？

人類在農業最初的時候，主要是穀米與稻菽，這時還沒有大量製鹽的技術，即使有鹽可能也是極少的（貴族用，平民沒有）。所以在“飯”裏不放鹽，後來鹽的大批生產技術有了之後，可能幾千年之後的事情了，習慣成自然了。飯裏不放鹽。

蔬菜發展較晚，即使到了漢朝，蔬菜隻是豆葉之類的，目前的蔬菜一部分是絲綢之路時候，一部分是大航海時候引進的，當然近代就更多了。這時鹽的技術發達了（漢朝時候有鹽鐵論，和現在政治經濟學書籍類似），蔬菜做菜時候可以用鹽來調味。

以上雖然提及的是中國，但世界範圍內，基本類同（隻是種類因地理氣候等有所不同）。

另外，順便提一下，我覺得在文化傳承上，飲食文化最有傳承力。一個人的飲食習慣是自出生之後在家庭奠定的，做飯也是從父母那裏學的或耳熏目染的。代代相傳，很穩定。鹽的使用（以及其它調味品的使用）也受傳承的影響。印度人為什麽用他們的SEASONING？中東為什麽奶酪品多？南方為什麽喜歡吃米，北方喜歡吃麵？可能是一個原因，傳承與習慣的原因。

 

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• 隨便聊天，不一定符合實際。米兄明鑒！ -LingYuan- ♂ (0 bytes) () 05/04/2020 postreply 10:52:06

• 數學帝謙虛啦。飲食風格除了習慣，和當地的水土關係極大。 -米蘭之夜- ♂ (0 bytes) () 05/04/2020 postreply 13:12:26