我認為飲食傳統習慣有很大程度與資源有關。曆史上也許人們靠在菜裏多放鹽來達到：

1，讓人們少吃菜（肉蛋蔬菜等相對貴的食物），一點點菜夠鹹，就可以吃下一大碗主食（碳水化合物）。菜已經鹹了，主食就不能再放鹽了。

 

2，讓菜保持的時間更久，防腐。米，麵主食本身的儲存時間就比肉蛋等要長，不用放鹽。

 

3，過去，鹽也是相對精貴的。

4，也有很多帶鹽的主食，老外煮米飯，pasta都放鹽，我們自己蔥油餅，花卷，油條，等等也很多放鹽的。