我覺著大部分美國的酸黃瓜不是發酵而是用白醋泡的

來源: dudaan 於 2019-10-10 05:50:54 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (280 bytes)

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回答: 想到老美酸黃瓜（pickles）不也是泡漬發酵出的酸嗎，可替代嗎？由 pickshell 於 2019-10-10 04:55:52

這樣比較容易品質管理，大規模生產。

小部分gourmet酸黃瓜可能是真的發酵做出來的。

我查了一下剛買的一瓶：

成分：小黃瓜、水、醋、鹽、氯化鈣、天然香料、5號黃色素

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