讓我們一起吃豆腐

米蘭推薦豆腐，原因：

1. 優秀植物蛋白來源（適合素食者）；

2. 優秀鈣質來源（適合防止骨質疏鬆者）；

3  有煎有燉，有油煎有湯煮，肥香而不膩（適合吃貨）。

傳統的豆腐，是使用鹵水點的。所以，略有一點溫性。

而現代的豆腐，是石膏點的。大家知道，石膏性大寒，在中醫裏就是一味清熱的藥。所以，豆腐略寒涼，在烹調的時候注意一下寒熱平衡，包括兩個方麵：1. 可以適當煎炸；2. 或與溫熱的菜相配（比如麻婆豆腐，就是是很好的吃法）。

我比較常吃的是鍋塌豆腐。不要小瞧額，鍋塌豆腐是正兒八經的宮廷菜出身，算是富二代了。

我自己的一點經驗介紹一下：

1. 糊可以用澱粉，也可以用麵粉。我用的是麵粉，配比是雞蛋和麵粉1：1. 

2. 有一個關鍵的地方，就是豆腐在煎時候容易碎。對應的方法是，用鏟子、不要用筷子給豆腐翻身。再一個，我自己的懶人經驗是，在家吃嘛，又不要什麽賣相，切厚一點，就好辦了。所以，那種豆腐，我通常是上下一切兩半的，厚度大概是下麵視頻裏的2倍。

3. 燉的時候，可以用水，不過最好用高湯或肉湯。

4. 有人最後用澱粉收湯，我則大火收湯、不放澱粉，這個見仁見智。

詳情，猛點下麵視頻：

 

所有跟帖： 

• 學做，謝謝 -田野maomao- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 04:28:08

• +1 -alpha123- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 07:48:41

• +1 too. 年紀越大越來越愛吃豆類和豆腐了。 -nowayitsover- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 21:35:14

• 如果不介意吃肉，把老豆腐弄碎了和肉糜一起捏成團，蒸著吃也很好 -閑情- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 08:08:43

• 這個菜學名叫什麽？ -米蘭之夜- ♂ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 08:36:20

• 豆腐元子 -西山- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 12:13:39

• 謝謝 -米蘭之夜- ♂ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 13:28:17

• 笑煞！還學名？ -閑情- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 16:31:15

• 天天喝豆漿 -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 09:28:24

• 豆腐產品（soybean product) 含植物性雌性賀爾蒙，女人（中老年女性）吃比較好。男人就免了吧 -西風-西風- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 11:56:56

• 蘭花指手動點讚 -米蘭之夜- ♂ (424 bytes) () 09/22/2019 postreply 13:26:55

• 黃豆是轉基因產品，而且也是劣質食品。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 19:12:47

• 你和下麵的chinamango, 看這個 -米蘭之夜- ♂ (150 bytes) () 09/22/2019 postreply 23:48:03

• 你再看這個 -lawattaction- ♀ (84 bytes) () 09/23/2019 postreply 05:45:59

• 謝謝分享！ 看來每餐吃點豆製品，替代肉類，還是很不錯的做法。 -nowayitsover- ♂ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 22:13:37

• 很少見到男人愛吃豆腐的。 -nowayitsover- ♂ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 20:02:11

• 女人吃也不好。對乳腺癌和甲狀腺問題有促進作用 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 05:59:56

• 這個還真沒定論吧？YouTube那位醫生，不能全信的。你看他年紀不大滿頭白發。 -nowayitsover- ♂ (176 bytes) () 09/23/2019 postreply 10:28:55

• 他的說法供參考。他說吃豆可以，但要上高壓鍋壓，才能去lectins. 這還有個鏈接，說黃豆與甲狀腺的 -lawattaction- ♀ (306 bytes) () 09/23/2019 postreply 11:05:33

• 大豆轉基因的，吃多了痛風 -chinomango- ♂ (0 bytes) () 09/22/2019 postreply 20:22:33

• 如果我每天一頓豆腐，半塊，也痛風，腳丫大拇指連腳掌的關節腫疼 -aklei- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 02:15:11

• 我買的是歐洲超市的BIO豆腐。 估計和我平時奶製品牛奶喝的多也有關係吧？ -aklei- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 02:18:59

• 1.停止一切黃豆食品 2.停止喝牛奶，如果非得喝就喝點羊奶。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/23/2019 postreply 05:56:39

• 讚你！能感覺到不同。1.你真的吃了很多豆腐嗎？2.蘋果。榨汁喝，就不倒牙了 -lawattaction- ♀ (94 bytes) () 09/23/2019 postreply 12:35:58