冬病夏養話伏羊

來源: 米蘭之夜於 2019-07-07 08:00:48 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (4071 bytes)

冬病夏治是我國傳統中醫藥療法中的特色療法，是根據《素問·四氣調神論》中“春夏養陽”、《素問·六節髒象論》中“長夏勝冬”的克製關係發展而來的中醫養生治病指導思想。冬病夏治是指對於一些在冬季容易發生或加重的疾病，在夏季給予針對性的治療，提高機體的抗病能力，從而使冬季易發生或加重的病症減輕或消失。

“冬病”是指一些與陽氣不足有關的病。所謂陽氣不足，導致寒從內生，即對於那些每逢冬季發作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痹證及胃虛、陽痿等陽虛症。

與之相對應，中國民間多地有伏天飲羊湯的習俗，以“冬病夏養”。

羊肉偏熱，一般為秋冬進補的上等食材。夏天，特別是春天不是那麽合時令。可是，到了伏天，怎麽就成了養生佳品？

三伏天是全年氣溫、濕度最高的季節，此季節人體陽氣也最為充足，人身體的排泄通道也處於最為開放的狀態，故羊肉的熱量有暢通的通道可以排出，比全年任何一個階段，都可以更好驅逐體內寒氣、濕氣於體外，因而夏季是‘冬病’最佳的治療時機。

需要說明的是，對現代人來說，冬病隻是在冬天發作，並不一定是冬天作下的病。隨著冷氣、冰箱、冷飲等一係列寒性因素在夏季的引入，現在夏天得冬病的可能性大大增加。隻不過，如果你的身體不是相當的虛弱，夏天受的寒不一定在夏天就表現出來，可能在冬天表現出來。這就是為什麽《內經》裏把“春夏養陽”和冬至的狀態聯係到一起的原因：“春夏養陽……逆之……冬至重病”。

所以，對現代人來說，“冬病夏養”更有現實意義。

羊湯的做法，可簡可繁。我自己比較喜歡簡約的做法，就是冷水下鍋，放入薑、蔥白一起煮。先撈取浮沫（這一點對湯的成色極其重要）。大火煮沸後，小火繼續燉煮1-1.5小時即可。接近煮好時，先把煮熟的羊肉給撈出，切成塊，和香菜一起放在碗底。然後倒入滾湯。再在其上撒白胡椒麵，即可食用。

注意：

1. 伏天飲羊湯對於中焦虛寒、氣血虛弱及腎陽不足者較為適宜，實熱、陽亢及內火勝者不宜（有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、高血壓、急性腸炎、肝炎或其他感染性疾病等上火症狀者）。

2. 不要一次攝入過多。

3. 羊肉腥味較重，可飛水兩次，都是冷水下鍋。第一次飛水後撈出羊肉，連水帶沫倒掉。第二次，將沸未沸時，撈取浮沫即可。

附：2019年三伏天時間表

初伏：2019年7月12日（農曆六月初十）——2019年7月21日（農曆六月十九）

中伏：2019年7月22日（農曆六月二十）——2019年8月10日（農曆七月初十）

末伏：2019年8月11日（農曆七月十一）——2019年8月22日（農曆七月廿二）

米蘭之夜己亥年六月初五

參考鏈接：