糖攝取過多會以脂肪的形式儲存在體內，需要時再轉化為糖，作為能量需要。實踐也證明對於糖尿病患者，過多地攝入脂肪會導致血糖升高。

血液裏葡萄糖的水平不單單隻有從食物中得到，在兩餐之間空腹的時候，肝糖會進入血液，平衡血糖水平。