你說的也有可能，剛才穀歌了下，製豆腐乳發酵主要是毛黴，毛黴有許多不同的種類，有的長長毛，有的長短毛，有的不長毛隻是產生旦白酶，我

我想我做的應該是混合型的，因為空氣中的黴不是純淨的

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• 我對做豆腐乳具體的生物化學過程不懂，隻是按傳統的方法在做，我發酵後的豆腐有的地方有白色的短毛，我想我應該是混合型的，因為空氣中的 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 07:12:26

• 許多發酵方法是用玉米棒子的外皮墊底或複蓋，玉米棒子的外皮本身含有這種黴菌。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 04/28/2019 postreply 11:09:38