擀麵是個力氣活，也是技術活，但擀出的麵條就是比機器壓出的好吃，為什麽？這是科學，因為機器壓麵，通常壓五次就能做出麵條，

因為機器壓麵，通常滾壓五次就能做出麵條，這時的麵條隻是成型了，而麵團本身因為壓的次數太少，口感和勁道都沒達到最佳狀態，而手工擀麵，要擀壓成麵條，通常要擀壓30次左右，這時的麵團內部結構會發生微妙變化，更有彈性，更勁道，當然口感就更好了，所以，麵條好吃，都喜歡吃，但要吃到口感好的麵條，就得吃擀出的麵條，30次左右的擀壓，製成的麵條，雖然費力，但美食從來都不是隨便就能得到的，當你吃到手擀麵，你就能體會到傳說中媽媽的味道。

所有跟帖： 

• 是的呢，我也覺得手擀麵特別的有麵香。所以是家的味道，媽媽的味道！就是太累人啊。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 03/04/2019 postreply 16:42:25

• 可以用機器多壓幾遍的。 我是給家人做麵條，自己會嚐一根。 要壓20多遍， 頭10遍相當於揉麵。 麵太硬擀不動。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 03/04/2019 postreply 19:30:16

• 是用電動的壓嗎？壓麵後拆洗容易嗎？20多遍要多長時間？想考慮一個。謝謝啊。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 03/04/2019 postreply 20:55:22