人們為了追求青春永駐會想各種辦法，其中之一就是大量服用抗氧化劑和維他命。
點評：營養補充，講求營養平衡。既然是營養補充品，就是按照需求和缺乏程度來補充，絕對不可以大量補充，尤其是按照推銷員的方法去補充，而是需要按照營養師的建議，然後根據自己的體質，調整到適合自己的劑量。
生產廠商講這些保健品包裝成靈丹妙藥，不惜一切代價吸引消費者購買，但是你有沒有想過，它們是不是真的管用？
點評：作者隻了解補充營養素（營養品）的來源就是推銷員，生產商，而不了解營養素（營養品）的來源應該是營養師，這是一種極大的悲哀，認知的悲哀。
很多人抱的想法是我也不管他有沒有用，維生素嘛，吃多了又不會怎麽樣，就試試唄。
但是你知道嘛，好的情況是，它們沒有什麽卵用；壞的情況是，它們會更早地將你送進墳墓。
點評：在沒有營養師或健康管理師的指導下，自己隨意購買，隨意服用，的確在很多情況下就是無效的，無用的；有些來源不正規，質量有欠缺的營養品，很可能會造成對身體的損害，這是社會和媒體的失職，也是學校和教育的失敗。
其實說起抗氧化劑，有一位著名的科學家對它們深深著迷，而這位科學家的態度也讓很多人入了抗氧化劑的坑。
這位科學家就是萊勒斯·鮑林（LinusPauling），從1964年，65歲的他開始在自己早餐的橙汁裏添加維生素C。
但是在此之前他並未吃額外的維生素C，他每天一大早去加州理工學院上班，即便周末也是如此。他孜孜不倦地工作，也因此獲得了相當多的成果。
比如在他30歲那年，鮑林基於化學和量子力學的思想提出了第三種原子在分子中相互結合的基本方法。
20年後，他開始研究蛋白質（構建所有生命的基礎模塊）結構化，並在1953年幫助弗朗西斯·克裏克（FrancisCrick）和詹姆斯·沃森（JamesWatson）解碼了DNA的結構（也就是構建基塊的代碼）。
在接下來的一年中，鮑林因為對分子結合方式的深度研究而獲得了諾貝爾化學獎。
後來，他開始服用維生素C，並在1970年寫了一本暢銷書如何活得更久且感覺更好》。
他的觀點是維生素C可以治愈普通感冒。他每天攝入18000毫克（18克）的維生素C，是每日推薦攝入量的50倍。
點評：服用這個劑量的維生素，恐怕隻有這種對營養醫學無知的人。在美國，隻有 6% 的醫生接受過營養學的培訓和教育，更何況是普通人群。再者，我們吃任何營養，都是有一個劑量限製的，即使是喝水，如何喝太多，也會死人。
當上世紀80年代艾滋病在美國開始傳播時，他聲稱維生素C也能治愈此病。還說維生素C甚至可以治愈心血管疾病、白內障，甚至是癌症。
人們都存在跟風心理，更何況連這麽鼎鼎大名的科學家都說維生素C有這麽多好處了，那肯定沒錯了。
點評：諾貝爾獎獲得者說的話，做的事，也不會是全部正確，因為他的專業知識麵就是那麽一點。用一個專業科學家的行為來判斷他所有的言行正確性，本身就是一種思維誤區。
所以，自那時開始多種維生素保健品和其他膳食補充劑形成了一股銷售熱潮。
但維生素C真的有鮑林說的那麽好嗎？其實不然，自那以後很多科學家致力於找到維生素C和許多其他膳食補充劑的好處，但發現它們對人體沒什麽作用，超量服用反而會損傷身體。
鮑林認為很多抗氧化劑可以中和一種被稱為自由基（free-radicals）的高反應性分子，所以對身體有益。
1956年加州大學伯克利分校唐納醫療物理學實驗室的鄧漢姆·哈爾曼（DenhamHarman）所提出自由基可以導致細胞惡化，導致疾病和老化。
這麽來看，似乎抗氧化劑是對人體有好處，但是這畢竟還是理論，需要實驗證明才可以讓人相信。
點評：人體內的自由基分為有益的自由基，以及有害的自由基。不可盲目將所有自由基豆都判定為有害的。如何消除有害自由基，應該谘詢專業的營養師，健康管理師。 別讓不懂營養學的醫生害了你！
在上世紀七八十年代，人們在許多小鼠的飲食中添加過多種預處理的輔助抗氧化劑，或是通過直接注射到它們的血液中。
甚至有些實驗使用某些抗氧化劑對小鼠的基因進行重新編程。但遺憾的是多種實驗所得的結果一致：過量的抗氧化劑並沒有消除衰老，也不能阻止疾病。
點評：這裏再次提到＂過量＂的這個詞匯。但作者並沒有指出合適劑量的營養素，是否有效。
更可怕的是，有一項研究揭示，抗氧化劑不僅沒有讓人變年輕，反而增加吸煙者患上肺癌的概率。
科學家們也對人進行過實驗，他們找到一群年齡、籍貫和生活方式都很類似的人。然後將他們分成兩個對照組。
其中一組成員使用測試的補充劑，而另一組用糖丸之類的安慰劑。實驗是雙盲的，即研究員和受試者都不知道用的是啥。
在1994年，一項從50年代開始、受試者共計29133人的試驗完成了。所有受試者都是煙民，但隻有其中的一些被給予了β-胡蘿卜素補充劑。然而在該組中，肺癌的發病率增加了16%。
點評：癌症的發病率與死亡率，與很多因素有關，而不可斷然確定就是一個因素。尤其是這種大規模的調查試驗，數據的準確性具有很強的主觀性。
在美國的絕經婦女中，也得到了類似的結果。她們每天服用葉酸（多種維生素B族）並持續了10年後，與沒有服用補充劑的婦女相比，患上乳腺癌的風險增加了20%。
在1996年一項關於1000多名重度吸煙者的研究，不得不在兩年前提前終止。
因為在僅僅為時四年的β-胡蘿卜素和維生素A補充獲取之後，受試者的肺癌發病率增加了28%，而死亡率增加了17%。
那麽鮑林怎麽樣了呢？這位深信維生素C是靈丹妙藥的科學家最終死於前列腺癌。但直到臨死前，他依然還在強調它的藥效。
點評：任何事物都具有正反兩方麵，也就是辯證唯物主義思維方式。 食物皆有毒，關鍵看劑量。
2007年美國國家癌症研究所發表的一項研究顯示，服用多種維生素的男性患者，比未服用多種維生素的男性患者的死亡率高兩倍。
2011年，一項針對35533名健康男性的類似研究發現，維生素E和硒的補充服用使得患上前列腺癌的幾率增加了17%。
點評：很多研究學者隻去分析營養素的核心成分，忘記分析營養素的輔料成分。其中，早期的營養素基本上都是片劑，裏麵含有大量對身體有害的各種添加劑，比如讓粉劑營養素形成片劑的粘合劑，而這種粘合劑很可能就是轉基因成分，或者添加了某種致癌的代糖等等。
那麽是不是消除我們身體裏的自由基對健康有好處？其實不然，越來越多的研究表明，自由基是是身體不可或缺的東西。
自由基通常化身為將信號從細胞的一個區域發送到另一個區域的分子信使。所以自由基已在細胞生長時，在細胞分裂成兩部分時，以及當細胞死亡時，都會起到調節的作用。
沒有它們，細胞將持續不受控製地生長和分裂，也就意味著癌症正在潛伏之中。所以說自由基其實是很重要的，不能把它們踢出身體。
很多人會懷疑，身體不舒服是不是缺少維生素了？是不是該吃保健品補充一下？其實食補是最有效健康的方式。多吃水果和蔬菜，合理飲食就可以了。
點評：我們普通人群缺乏的不僅僅是基本營養素，更多的是缺乏營養學的基本常識。 就拿多吃蔬菜水果來講，你知道轉基因食品的危害嗎？你了解反季節蔬菜的危害嗎？你知道如何消除蔬菜水果中的農藥化肥殘留嗎？你知道天然蔬菜水果中的天然毒素嗎？妮了解自己的體質最適合對應什麽樣的食性的食物嗎？
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