沒錯，紅花(safflower)和藏紅花(saffron)是不同的兩種

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回答: 紅花、番紅花、假番紅花由 dudaan 於 2018-10-12 20:25:14

我從烹飪上說說saffron 的鑒別：

1. Saffron的形狀是錐型，一頭粗一頭細

2.Saffron用一點點水泡開後，水是清亮的黃色，不渾戳，而且花蕊仍保持原型

3.Saffron，有一種特別香氣，無論是打開瓶子，還是烹飪後的食物

4. 不要買市麵上售的所謂的saffron powder, 這種多是Turmeric,Paprika,玉米粉及色素調成.

曾經在菜攤看到有人發視頻做西班牙雞肉米飯，用的瓶裝粉末，我本著吃貨的精神出發，指出了一下，哈哈哈，為的是吃得安全，那人回我說眼神好，其實不關眼神，跟經驗有關

美國和墨西哥這邊種植的也多是safflower, 用來榨油的多，不是saffron

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• 學習了 -SAR- ♀ (0 bytes) () 10/13/2018 postreply 07:06:30

• 補充第三條 -TBz- ♂ (351 bytes) () 10/13/2018 postreply 12:00:20

• 應該是一股淡淡的煮熟蝦殼腥氣吧？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/14/2018 postreply 12:18:32

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