作者也做過初榨橄欖油對阿茲海默病老鼠的作用，兩者對照一下，明顯初榨橄欖油發揮有益作用而canola oil 沒有這些作用

一個不同是橄欖油是冷榨初榨，canola oil 是一般商品。 很可能造成兩者不同作用的不是脂肪成分的差異，而是冷榨初榨使油中保存了更多有好處的植物成分，如多酚類。