有說法說糯米類的食物煮熟了再冷卻會改變什麽結構的，就不怎麽升糖了。有道理嗎？

好像是最近一兩年的一種理論。想聽聽懂行的說說這有道理嗎？

https://www.healthline.com/nutrition/cooling-resistant-starch#section5

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26693746

 

 

所有跟帖： 

• 隻能說生糖慢一些了，還是屬於GI高的食品。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 13:03:43

• 俺吃糯米後測過，血糖不咋高。 俺不懂的是為啥網上都說高？ -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 17:48:49