有說法說糯米類的食物煮熟了再冷卻會改變什麽結構的，就不怎麽升糖了。有道理嗎？

來源: 於 2018-06-04 11:23:43 [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

好像是最近一兩年的一種理論。想聽聽懂行的說說這有道理嗎？

https://www.healthline.com/nutrition/cooling-resistant-starch#section5

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26693746