小時候家裏每天吃窩窩頭，初中的時候帶中午飯還是窩窩頭，恨透了玉米麵窩窩頭。別人去餐廳都喜歡吃精致的小窩窩頭，我怎麽也咽不進去。偶然有一次，聽到父親也這樣說，再也不想吃窩窩頭，吃夠夠的了。
最近一兩年，因為健康的原因，我開始做玉米麵發糕。玉米麵發糕不是用純玉米麵，是玉米麵和白麵混合，因為玉米麵本身很難發起來，要靠白麵帶起來。比例至少1：1，我用一杯玉米麵，兩杯白麵。方法很簡單，酵母粉加水溶解，我放置一會，十幾分鍾的樣子吧，沒有這步直接和麵也是可以的。和麵用水，牛奶都可以，隨意，加鹽加糖都行。我不方便吃加糖的，就放一包代糖，喝咖啡的時候都用的那種。和好的麵團可以比較稀軟，這個是我的習慣。我還把煮好的黑豆加進去，黑豆也是很健康的食材，我經常煮一大碗，每天煮糙米粥的時候加幾勺。
等麵團發好，網上經常看到的標準是麵團長到了兩倍大，我看不出來這個關係，用手碰一下麵團，你會看到很多很大的氣泡，味道也聞得出來，很是濃鬱，就是發好了。準備好蒸鍋，把麵團倒在蒸籠上，開火蒸二十分鍾。關火等3-5分鍾再揭鍋，發糕就完成了。真的好吃，鬆軟香甜。而且還健康哦。現在我經常做，一點都不麻煩，也不複雜。
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