漏了很重要的一步

肉皮糖油煎上色後, ——立馬放溫水裏（這步很重要)，肉皮朝下，泡一會兒，刮洗幹淨，再切片，——蒸出來的扣肉肉皮才會打皺

凡是看到蒸好的扣肉肉皮沒皺的，都得繼續努力，哈哈哈

所有跟帖： 

• 哈哈哈，川菜中的燒白是也(鹹的) -甜酒甜- ♀ (124 bytes) () 02/18/2018 postreply 09:06:02

• 正宗吃貨。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 10:05:24

• 還喜歡做:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 11:32:30

• 以為你是地中海風格的 -fuz- ♂ (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 11:36:07

• 中餐中川菜是我的本色哈:))). 在美國我很少做，一年都做不了一次 -甜酒甜- ♀ (250 bytes) () 02/18/2018 postreply 11:39:55

• 真不知道有這一步啊。我做菜都是大概其是這味兒，圖快圖省事兒。梅菜扣肉偶爾為之，永遠受歡迎。 -nyagela- ♀ (0 bytes) () 02/18/2018 postreply 11:20:48

• 廚師的秘密武器:)) -甜酒甜- ♀ (50 bytes) () 02/18/2018 postreply 11:32:15