看大家五穀不分，急死我了，我來澄清一下（無圖有真相）

因小時候在雁北地區呆過好幾年，對以下作物非常了解

1 黃米是黍子去皮而來，可用於做粘糕，與之相似的是糜子，無粘性，可煮粥。黍子和糜子的成熟期短，產量低，農民多用比較差的地種植。黍子和糜子比較難區分，主要看穀粒，黍子的穀粒為黃色而糜子的穀粒為淡棕色。

2 小米是穀子去皮所得，無粘性，可煮粥。與之相似的是軟穀，去皮後即為糯小米，適合做粘糕。粘性比黃米強，需與少量玉米粉混合使用。穀子和軟穀的產量高，成熟期長，而且植物杆是比較好的飼料，農民多用好地種植。穀子與軟穀的唯一區別在穗頭，普通穀子的穗頭不分叉，軟穀的穗頭多分為三叉。

3 高粱也分兩種，普通高粱和軟高粱。普通高粱可以做米飯吃（東北人常吃），軟高粱可做紅粘糕。硬高梁和軟高粱從外形上無差別，反正我是分不開。

所有跟帖： 

• 黏高粱我也喜歡吃 -天兒晴了- ♀ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 12:07:28

• 紅糕在油中炸成糕片，再灑上白糖，味道相當不錯 -smallCrab- ♂ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 12:20:41

• 除了粘豆包，其他的粘的東西我一般都不吃甜的，包括粽子。粘豆包裏麵的豆沙我也放很少的糖。 -天兒晴了- ♀ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 12:29:24

• 還是沒搞懂，可能每個地方的叫法不同，比如我們那裏叫小米是XUMI，有糯的和普通的，高粱米也是叫糯高粱和普通高粱米。黃小米是不是就 -我愛梔子花- ♀ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 12:43:07

• 小米新鮮的和陳的味道差最多。 -天兒晴了- ♀ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 12:53:51

• 還是胡裏胡塗...我有包小米, 寫的是糯小米, 黃黃的,做粥用 -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 12:58:01

• 糯小米煮粥也可以，隻是當地老鄉不這麽做。糯小米煮粥的效果有點類似於用糯米煮粥，煮好後再熱時容易糊鍋，口感也有差異 -smallCrab- ♂ (0 bytes) () 02/08/2018 postreply 18:57:41

• 還是沒看明白 -ilovefriday- ♀ (0 bytes) () 04/17/2024 postreply 15:46:34