和紅薯一樣，番茄也是原產於美洲，明朝傳入中國。但當初，隻是作為觀賞植物，認為果實不能吃。據說，直到十八世紀，才有人（一個法國醫生）冒險吃了番茄，從此知道了它的食用價值。
材料
西紅柿、雞蛋、蔥、白胡椒、澱粉
做法
1.西紅柿頂部拿刀割一個十字花。
2.煮水，沸後，把西紅柿浸在開水中。注意，開水最好要沒頂。大概燙個30秒到一分鍾之間，撈出，扒皮，去蒂切塊。
3.起油鍋，油熱放蔥花，下西紅柿。注意兩點：1.到炒出西紅柿油為止，也就是說西紅柿的汁液進入了油；2.萬勿炒糊。
4 起湯鍋，裝入適量水（或雞湯），放入炒過的西紅柿。
5.澱粉添水，攪拌好備用。
6.打雞蛋，攪拌好備用。
7.開鍋後，先把澱粉液倒入，攪拌均勻。
8. 隨後，把雞蛋液盡量均勻細流地倒入滾湯，用筷子在湯裏轉一圈即可。
9. 撒寫蔥花和白胡椒粉。
小貼士：
- 注意蛋液倒入後，攪拌時用筷子“轉一圈”即可，太多了就碎了蛋花、毀了賣相。
附：
西紅柿的養生功效
1、退高燒
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。
2、美白皮膚
西紅柿中含有豐富的維生素C，這種物質能夠很好的阻止肌膚中黑色素的形成。所以說，經常吃西紅柿能夠很好的預防各種黑斑、雀斑的出現，讓我們擁有一個白皙好肌膚。
3、美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗麵，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
4、治潰瘍
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。
5、治高血壓
每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
6、防中暑
將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
7、減肥
眾所周知，西紅柿中含有的熱量是非常低的，所以吃西紅柿能夠給予我們飽腹感但卻不會增加肥胖的可能。除此之外，西紅柿中還含有大量的有機酸，這種物質能夠很好的促進身體對於實物的消化，同時還能夠快速的分解身體中的脂肪，經常服用西紅柿能夠起到非常不錯的減肥功效。
8、治肝炎
取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。
9、清潔皮膚
由於西紅柿中含有非常豐富的果酸，這種物質能夠吸收油脂，同時還能夠在皮膚的表麵起到滅菌的作用，所以說經常吃西紅柿或者是用西紅柿洗臉可以清潔皮膚。
10、防癌
因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑製病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
11、治貧血
將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血。
12、治皮膚病
中醫如何看西紅柿：
功效
為茄科植物番茄的新鮮果實。用於口渴，食欲不振。
主治
生津止渴，健胃消食。主口渴，食欲不振。
用法用量
內服：煎湯，適量；或生食。
西紅柿適用人群
1. 一般人群均可食用西紅柿，適宜熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
參考鏈接：
http://ys.99.com.cn/baike/579900.htm
https://zhongyibaike.com/wiki/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF
https://www.cndzys.com/shicai/info-158.html
