廣東潮汕的朋友有“十月蘿卜賽人參”的說法。此菜做好時，白蘿卜透明， 牛肉的香味也溢出，而且湯味發甜。
材料
牛肉 、胡椒粉 、白蘿卜 、蔥 、薑 、大料 、鹽 、生抽 、料酒 、糖
做法
1.在做菜前先做一鍋熱水。可照比燉肉需要多富餘出一些，以備燉煮過程中填湯之需。如果燉煮中加冷水填湯，會影響菜的口味。
2. 蔥和薑都切成 蔥末 薑末 和 蔥段 薑片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 ，煮出血水。
2. 起鍋 倒入油 爆香蔥薑末。倒入牛肉 翻炒。
3. 加入適量料酒和生抽， 少量糖， 繼續翻炒。
4. 添入熱水 沒過牛肉。放入大料 蔥段 薑片 適量胡椒粉。大火煮開後轉小火煮燉30分鍾左右。
5.加入白蘿卜繼續煮燉。燉的時間大概在1小時到1.5小時之間（加上第4步的時間，總計1.5-2小時）。
小貼士：
- 醬油勿多，點到即止
- 蘿卜務必新鮮，湯才甜美
附：
白蘿卜的介紹
白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。醫藥學家李時珍曾這樣讚賞過白蘿卜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可飯”，是“蔬中之最有利益者”。
中醫認為，白蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。現代研究證明，白蘿卜中含有的糖化酵素和芥子油成分對人體消化功能大有裨益。
在我國民間蘿卜有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫生沒事”，“蘿卜進城 ，醫生關門”，“冬吃蘿卜夏吃薑，不要醫生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫”之說，還有一個俗語表現了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。
白蘿卜的養生功效：
1、白蘿卜可治療消化道疾病
食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
2、白蘿卜對呼吸係統的作用
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。
3、白蘿卜對泌尿係統的功效
各種泌尿係結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
4、白蘿卜的其他功效
美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關節，可煮用。
蘿卜是我國古老的蔬菜之一，古時候稱為“仙人骨”，具有消渴解酒，散瘀血，降血壓，消極化痰的功效。
白蘿卜的適用人群
一般人都可食用。蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
