尋找豆腐記

豆腐是中國人的最基本的一個食材，也是我家餐桌上的常見的家常菜。 不過呢，豆腐是黃豆製作的，由於絕大部分的黃豆都被轉基因了。所以，我在買豆腐的時候，都是特意挑選有機的豆腐 (organic tofu) 或者是標出是非轉基因黃豆 (non-GMO) 製作的豆腐。本來想著，這樣的豆腐應該是沒有問題的，特別是那些有機的豆腐。 可是， 我逐漸發現，要是那天吃了豆腐菜，那天的睡覺肯定不好。俺最害怕睡不著覺了， 就這樣，豆腐就被我一棍子打死， 很長時間內不再買豆腐。

 

最近，好了傷疤忘了疼，又動起了豆腐的主意。 拿起我原先經常買的豆腐的牌子，看了一下它的成分表， 發現有一成分是 glucono delta –lactone， 這麽怪的名字，肯定是化學添加劑了， 再看看其他牌子的豆腐，有的添加這個，有的沒有添加。 於是，我想是不是這個成分影響我睡覺呢，不妨試試沒有添加glucono delta –lactone的豆腐看看怎樣。  試下來的結果是不影響睡覺。 

 

看來是添加劑glucono delta –lactone有問題。  俺從來都是先實踐再找原因， 原來glucono delta –lactone的中文名字是葡萄糖酸內酯， 在豆腐界可是大名鼎鼎的後起之秀， 用它點的豆腐叫做內酯豆腐。這種內酯豆腐比起傳統的用石膏(calcium sulfate) 和鹵水 (magnesium chloride)點成的豆腐來講， 製作簡單，產量高，保存時間長。  難怪，市場上絕大部分的豆腐都有這個添加劑，而傳統的豆腐是少之又少。

最後，總結一下我選擇豆腐的經驗

1. 明確標出organic的或者non-gmo
2. 仔細察看成分表，看看有沒有glucono delta –lactone，有的話，建議避免。

 

 

個人經驗，僅供參考。

所有跟帖： 

• 防不勝防化學添加 -清清泉水- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 13:03:55

• 今天買了蔥伴侶豆瓣醬，用非轉基因大豆做的，含白砂糖，懶著些，看圖吧，就說說哪些添加劑有危害吧 -lawattaction- ♀ (87 bytes) () 09/26/2017 postreply 13:18:43

• 買它用來炒肉絲，目的是消滅山東煎餅。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 13:22:48

• 匯報：2大勺豆瓣醬放肉裏，再放幾根切碎的蔥，料酒，薑末，出鍋後放香油，卷餅非常好吃！ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:50:44

• 你這有味精，防腐劑，還有人工甜味劑，我看還是算了。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 15:24:05

• 我極少吃這些東西。周日在飯店吃的魚香肉絲感覺就是用醬炒出來的，卷餅吃。大家都愛吃， -lawattaction- ♀ (561 bytes) () 09/26/2017 postreply 16:06:13

• 記下了，謝謝小貓。 -OceanSound- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 13:38:38

• Glucono delta-lactone is widely known as safe... -禦用文人- ♀ (566 bytes) () 09/26/2017 postreply 14:26:55

• 以前我就以為是有機的豆腐，沒問題的，沒有仔細看成分表。。 實踐出真知。 你看看人家的英文，沒有給你100%的肯定沒問題。 隻是說 -littlecat8- ♂ (110 bytes) () 09/26/2017 postreply 14:52:33

• You might be in the 1% unlucky persons... -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 15:26:28

• 哈哈哈，我現在認為我非常得lucky。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 15:33:42

• Glucono delta-lactone 自然存在於蜂蜜、果汁等富含葡萄糖的食品中。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 14:45:30

• 3 -longnv- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 16:09:55

• 知識越多越反動。我們能吃的東西沒幾樣了。朋友邀請我上飯店或喝咖啡，我第一反應就是：不健康飲食 -lawattaction- ♀ (170 bytes) () 09/26/2017 postreply 16:29:04

• 我甚至懷疑有NGMO標誌的豆腐是假的，因為現在美國轉基因大豆是主要農作物。我不吃豆腐了但是我還是要用醬油的，否則我隻能吃素了。 -翡翠&水晶- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 16:29:10

• 我不擔心這麽多，反正沒有絕對安全的食品。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:01:55

• 我不吃醬油 -longnv- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:11:50

• 有人過敏醬油。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:16:37

• 不吃是對的，各種化學添加劑。你不吃的理由？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:33:33

• 豆腐的發明掀開了“化學添加劑”的曆史 -dudaan- ♂ (274 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:08:01

• 炸麻花用明礬，明礬也算化學添加劑吧？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:55:21

• 這些偶家也不吃。 -黃桷樹- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 19:21:04

• 實際上，葡萄糖酸內酯是從植物裏提煉出來的，而石膏和鹵水是礦物。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 22:46:32

• 離開實踐真得很容易陷入無休止的爭論。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 06:55:55

• 離開實踐真得很容易陷入無休止的爭論。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 06:55:55

• 那麽你吃石膏 和鹵水點成的豆腐就會影響睡眠了？ -greennew- ♀ (362 bytes) () 09/26/2017 postreply 18:40:35

• 我明明是吃傳統的豆腐，睡覺沒問題，但是內酯豆腐就有問題。 你明顯就是找茬嘛！ -littlecat8- ♂ (131 bytes) () 09/27/2017 postreply 07:00:31

• 抱歉我的題目漏掉了一個關鍵字“不會” -greennew- ♀ (203 bytes) () 09/27/2017 postreply 08:15:53