發現一個相關性是很容易的。比如吃醃製食品很多的人群，胃癌發病率也高。兩者正相關。
因果性要證明出來可就難了。所以這些學者也隻能說吃醃製食品是個risk factor,但不能下結論說吃醃製食品導致胃癌。
正相關不代表因果性。比如有人鼓吹喝牛奶反而對骨骼不好，理由就是西方發達國家很多老年女性骨質疏鬆，而西方人是有喝牛奶的習慣的。但這樣推斷因果性是非常武斷的，因為沒有排除其他的因素。事實上西方人戶外活動時間太少才是主因，而中國的老人每天大量時間在戶外運動。骨骼的健康更依賴於室外運動。
不過我是盡量避免醃製食品的，沒必要冒那個險。
