素食的真諦－關鍵不僅僅是“素”問題，而是在吃上要盡量少一些processed food。

現在的麵粉都是enriched，bleached,其實誰知道真的是gluten的罪過呢，還是over processed的加工過程的罪過？植物生長周期短，培植容易，相對動物性食品被processed得相對輕些，我看這大概是之所以選擇“素食”的真正原因。