現代農產品的礦物質營養短缺

現代農業產量增加，養活了日益膨脹的人口。但是農作物產量的提高，使得農產品的礦物質含量下降，造成了食物中礦物質營養降低。2008年一份英國的研究報告，分析了英國小麥中鐵，鋅，銅，鎂等礦物質的含量，發現自1834年至1960年代中期，這些礦物質濃度保持穩定，但此後顯著降低。該文獻同時分析了土壤中這些礦物質的含量，發現濃度增加或保持穩定。結論是英國小麥中礦物質濃度的降低是由於從60年代開始種植矮稈高產品種所致。

雖然沒有找到數據，相信這種情況在其他農作物中同樣存在，在美國及其他國家同樣存在。從有機食品到深度加工過的食物，都會有這個問題。感覺美國食物中，至少鎂的含量不足。

推測，礦物質的補充是應該的，但有針對性不容易。政府可以提供資金，檢測各種農產品的礦物質含量，對大眾飲食健康會大有好處。中國政府現在很有錢，這種利國利民的好事，可以帶頭去做。

參考文獻

Evidence of decreasing mineral density in wheat grain over the last 160 years.

Fan MS¹, Zhao FJ, Fairweather-Tait SJ, Poulton PR, Dunham SJ, McGrath SP.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19013359

所有跟帖： 

• 非常重要！ -dudaan- ♂ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 05:54:41

• 真的是沒明白，你的意思是說即使食物裏不能提供足夠的礦物質，也不要supplements嗎？ -nyagela- ♀ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 11:20:19

• 尤其鋅，鎂嚴重缺乏 -及時的雨- ♀ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 11:30:29

• 個人認為這不應該是個大問題，現代人日常飲食的種類是100年前的許多倍，並且year-round隨時獲取，和過去沒法相比 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 12:05:49

• 土地病了，還能獲取該得到的元素嗎? -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 12:39:08

• 抱怨也無濟於事啊，質量上降低了，但數量上有絕對的優勢。比如， -coach1960- ♂ (137 bytes) () 04/10/2017 postreply 15:15:33

• 沒啥可抱怨的，隻是statement。每個人都有責任保護地球，做自己力所能及的事。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 19:14:55

• 食物種類是比以前多多了，所以比例上應該比以前均衡。攝入吸收的礦物質 = （在食物中的）濃度 X 進食量 X 吸收效率。 -欲千北- ♂ (521 bytes) () 04/10/2017 postreply 21:37:36

• "現代人用體力少，如果一個人注意養生", 這是無解的，不勞而獲能養出什麽花樣來？ -coach1960- ♂ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 21:51:43

• 在辦公室上班的人，以車代步，活動少，注意養生的人有一些體育鍛煉，但總的體力消耗我認為還是會比前人要少。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 04/10/2017 postreply 22:02:34