非常健康

紅薯含有一種抑製癌細胞的特殊蛋白。在一個研究中，研究者發現這個紅薯蛋白能夠延緩腸癌細胞以及癌細胞擴散。

紅薯含有大量的纖維，可以降低糖尿病，心髒病，中風，癌症，肥胖的風險。

和其他蔬菜不同，煮紅薯可以得到其最佳抗氧化成分。烤紅薯會丟失大量抗氧化成分。煎炸最差。紅薯皮的抗氧化成分是內部的十倍。再加上桂皮粉和丁香粉後，您一餐獲得的抗氧化成分等同於一般美國人一周的攝入量。

蔬果中抗氧化（antioxidant）成分可以抑製癌症，延緩衰老。