純椰子粉並不適合做烘培，它的主要成分是纖維和脂肪，幹燥，量輕，非常的“吃油”，“吃蛋”，而且不溶纖維很高，

有些腸胃弱的人也許消受不起。我看到的配方，1.5 杯的椰粉要對12隻雞蛋，也許還要加黃油／椰子油／牛奶或者杏仁奶，才能做成型，而且成品味道還是椰子+雞蛋的味道（有點腥味）占了主導，與傳統糕點味道有不少差距。費這個勁，做出來隻是形似，還吃進那麽大量的雞蛋和油脂，違背了健康的原意了。

杏仁粉做出來的成品則是吃起來感覺上是在吃“糕點”，而不是“一大把摻了雞蛋的磨碎了的杏仁”。偶爾吃點是為了解饞，調劑，同時避免付出血糖飆升的代價。也不適合大量吃。烘培這個愛好要小心對待，即使是低碳的。那個Santiago cake是個不錯的替代品。但是一年裏我也做不了三、四次。完全戒糖的好處是甜癮會基本消失。

少量椰子粉（1／4份量）和杏仁粉（3／4份量）混合在一起做烘培是可行的。我也有個方子，你要嗎？口感和風味不如Santiago cake，做法還複雜些，我試做過一次。