中國的山脈是南北走向的,層層山巒阻擋了西伯利亞冷空氣長驅直入一下到南方, 因而氣候變化緩慢,且單調,空氣濕潤, 白天空氣黑夜溫差也不大, 適合很多農作物蔬菜的生長。中國地區的植物種類之多僅次於南美的亞美遜地區。
同在北半球的北美的落基山脈和阿巴拉契亞山脈都是南北走向的。北極的冷空氣往往一下長驅直入到南方的佐治亞德克薩斯,白天空氣黑夜溫差比較大, 很多中國蔬菜不易生長在北美的的自然氣候。二十四節氣對農業生產的指導顯然不適合北美。
歐州的阿爾卑斯山脈是東北西南走向的。北邊寒冷的德國斯堪得維亞諸國都長不出什麽蔬菜。南邊溫暖的意大利有些好吃的。 比利牛斯山脈倒是東西走向的,阻擋了北方的冷空氣, 所以西班牙有不少蔬菜。