炒青菜不會變黃,但是煮青菜會變黃。維持葉綠素的綠色靠的是青菜內的鎂離子,一旦鎂離子溶解了進入了湯裏,綠色就不能維持了。
所有跟帖:
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好像青菜放湯裏,不能蓋,如果不蓋蓋子,菜不變顏色,一蓋蓋子就完蛋。啥化學反應阿拉說不上。
-Gbdjw-
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10/13/2016 postreply
13:52:51
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放幾滴油就可以了。當然不應該煮得太久。
-白雲青山-
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10/13/2016 postreply
18:56:42