醃製是保鮮手段欠缺時代的無奈之舉，為冬春青黃不接季能吃些菜。

所有跟帖： 

• 在有新鮮蔬菜的情況下把新鮮蔬菜弄成醃菜，沒有考慮到製約條件的變化。 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 20:55:36

• 您懷疑粗糧時代致胃癌的是醃製品而非粗糧本身？有這個可能。 -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 20:57:33

• 有很多文章探討醃製食物和胃癌的關係，現今韓國也是個例證，個人認為頗有道理。 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 21:00:04

• 完蛋了，我就愛吃醃蘿卜。 -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 21:00:30

• 隻是個概率統計。健康還是要看總體的飲食和鍛煉。個人認為美味但不算健康的美食可以偶爾享受一下也不為過。 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 21:11:17

• 同意。醃製的蔬菜裏麵有大量的鹽分，而且有亞硝酸鹽。 -蓍草為yarrow- ♀ (0 bytes) () 09/11/2016 postreply 07:57:38

• 蘿卜是好東西，你吃醃蘿卜，應該是個好習慣。我的科長（25年前的）又聰明又漂亮，吃飯極其簡單 -lawattaction- ♀ (178 bytes) () 09/10/2016 postreply 21:21:31

• 我覺著不光是醃製。韓國泡菜很多放辣椒。 -vesper- ♂ (0 bytes) () 09/11/2016 postreply 12:01:15

• 我是不會醃菜的。但我把吃不了的自己種的新鮮菜冷凍，然後冬天吃。不知道營養會損失嗎？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 21:01:40

• 有微小損失但比不吃好多了。醃製食品的問題是加工產生的微量有害物質。 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 21:08:16

• 根據周福滿醫生的說法，冷凍蔬菜沒有損失或者幾乎沒有損失。植物的 -蓍草為yarrow- ♀ (47 bytes) () 09/11/2016 postreply 07:56:15

• 謝謝！其實，我看super market 裏的冷凍菜，我就模仿我也冷凍，比如胡蘿卜片或塊。今年還會冷凍beets 。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/11/2016 postreply 11:02:28

• Costco 有冷凍西芥蘭。不敢買。怕它解凍後變成漂浮的花蕾。 -vesper- ♂ (0 bytes) () 09/11/2016 postreply 12:06:38

• 盡量不買冷凍的菜，要吃新鮮的。我冷凍菜是因為我自己種的，有機的，我吃不了，不舍得扔，隻好冷凍。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/11/2016 postreply 12:14:34

• 我沒時間每天都做菜，所以需要買一點冷凍的。 -蓍草為yarrow- ♀ (0 bytes) () 09/11/2016 postreply 13:47:26