教授，我覺得是凍/融的過程中冰晶把細胞壁/細胞膜破壞了。

來源: Diana-Sun 於 2016-08-29 13:29:46 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (222 bytes)
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老饕客都說土豆用刨子刨出的絲沒有刀切出的好吃

絞肉機絞出的肉糜沒有刀剁出的肉末好吃。

就是因為細胞膜/壁損傷，組織液流失的緣故

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