為什麼胡蘿蔔煮熟吃比生吃好？吸收效果翻倍

胡蘿蔔煮熟吃好嗎？

生吃還是熟吃好胡蘿蔔是深受大家喜愛的美食之一，不少人喜歡生食胡蘿蔔，認為加熱會破壞其中的營養成分。但一項小研究結果顯示，將胡蘿蔔煮熟後食用才更神奇。

常吃胡蘿蔔會對人體產生6種驚人的功效：

1、抗癌

胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種髒器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

2、防治心血管疾病

胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。

3、美容養顏抗衰老

β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用。

4、治療皮膚疾病

VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內轉化成VA。所以，攝入一定量的β-胡羅卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚幹燥症等皮膚疾病。β-胡蘿蔔素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用。還可以用於治療由於日光暴曬引起的炎症“日光炎”。

5、增進消化殺菌

視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預防夜盲症、幹眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。

6、胡蘿蔔煮熟吃 β-胡蘿蔔素吸收率翻倍

胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。

研究人員對8名男性進行了研究，比較生食和熟食胡蘿蔔後人體對β-胡蘿蔔素的吸收情況。這些研究對象年齡在24歲至41歲之間，分別食用200克生胡蘿蔔和煮熟的胡蘿蔔。研究結果現，6個小時後，食用熟胡蘿蔔的人血液中β-胡蘿蔔素濃度平均為食用生胡蘿蔔的研究對象的1.4倍，8個小時後則達到1.6倍。

所有跟帖： 

• 還有個關鍵是要連皮一起吃。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 08:42:01

• 我擔心會不會有寄生蟲，洗不幹淨啊 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 09:51:31

• 我就用刷子刷一下。我現在大部分時間是煮熟，寄生蟲應該都被燒死了吧。人說根莖東西相對來說比較少農藥 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 10:22:26

• 對，我這幾年才學會用牙刷刷。但目的不是吃纖維，不想浪費，有的人皮削得很厚。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 10:48:23

• 油炒更好。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 08:53:44

• 胡蘿蔔外號叫小人參，我從小就知道，所以我一直在種和吃胡蘿蔔 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 09:19:44

• 我近幾年才開始每天啃幾根胡蘿卜吃，是健康飲食非常重要的一員。 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 09:32:43

• 用油炒或老外吃法---切塊，拌上油鹽烤箱裏烤，應該是最有營養的吃法。樓下“及時的雨” -lawattaction- ♀ (44 bytes) () 08/15/2016 postreply 11:35:56

• 維生素A是脂溶性的 -及時的雨- ♀ (0 bytes) () 08/15/2016 postreply 09:57:06