有文章回憶毛澤東不吃醬油，他小的時候，其父釀造醬油，早晨起來要撈蛆蟲。

國內的老抽醬油的黑色也不是發酵所致。而是將糖燒到黑，再摻入所致。原則上是碳。。。

既然都是碳，所以有仿造的老抽醬油，黑色是來源於頭發燒黑。

真正發酵黃豆的顏色是棕黃色。發酵黑豆的製品才是黑色的。所以，隻要不是黑豆製品，其黑色都值得懷疑。

所有跟帖： 

• 祖母做過一次，她做的我不吃的 -hz82000- ♀ (173 bytes) () 01/30/2016 postreply 17:51:29

• 關鍵是曬的時候不能讓蒼蠅叮。隻要注意衛生，自家釀造的東西真材實料，多半是好東東。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 14:40:15

• 請問你吃哪種醬油？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 17:55:50

• 俺吃的日本醬油和生抽。。。不吃老抽 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 19:16:40

• 謝謝！我馬上就吧老抽扔了。有的老抽很粘稠，看著就嚇人。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 01/30/2016 postreply 19:46:07

• 是呀！碳的微小顆粒的懸浮液，自然是粘稠的。扔了可惜了。送給孩子當墨汁用，練習書法。。。 -禦用文人- ♀ (119 bytes) () 01/31/2016 postreply 09:48:27

• 很少用老抽紅燒。要顏色加冰糖。鹵菜就得用老抽。用紅曲替代也好 -閑情- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 11:20:37

• 俺爸媽就見識過小作坊的醬油缸，不但有蛆，還可能泡著死老鼠、死蛇。所以他們一向認為醬油很髒，蘸的醬油要鍋裏蒸一下。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 14:44:53