綿羊肉比山羊肉肥多了。另外覺得中國人傳統上對食物的一些分析可能還是很在理的。

比如說同是紅肉，鴨肉性涼，豬肉性溫（或者是中性？），牛羊肉性熱，尤其以羊肉為燥。可能是觀察到這些肉對炎症反應有不同的作用。這不是以脂肪含量劃分的，肯定還跟脂肪組分和肉裏其他成分的區別有關。比如前兩年Nature上發表的研究，紅肉裏的L-Carnitine對腸道菌群以及心血管係統的影響。還有其他各種成分，其生理效應還有待研究。