例如，過去滿足於區別飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，很長時間強調飽和脂肪酸不好，不飽和脂肪酸好。但後來越來越精細，大家才知道不飽和脂肪酸有單、多之別，有Omega3和Omega6之別，等等；飽和脂肪酸有長鏈和短鏈的區別。另外，因為製造方法不同，安全性又有很大區別。我還記得文革後期，我的一位親戚，知識分子，根據當時的信息，認為葵花籽油特別健康，就千方百計搞到天天吃，而最後比較年輕就得了心血管疾病，並去世，遠遠不如他的吃豬油的哥哥長壽。
現在肉分成了紅肉、白肉，在我看來，紅肉和紅肉可能是非常不一樣的，這個區別很可能比自然放養還是養殖場的區別更重要，白肉和白肉也是不一樣的。綿羊肉是比較自然的紅肉，但是吃綿羊肉可能是最不好的（國別統計提示），山羊肉可能和綿羊肉很不一樣。這裏麵到底有什麽具體的區別，科學可能還沒有發現。
同理，很多文章說某種蔬菜和水果特別好，但解釋卻還停留在維生素、纖維素之類的東西，而從邏輯上說，大量其他水果蔬菜也有這些成分，甚至更多，但是並沒有同樣或近似的效果。有些朋友覺得隻要是蔬菜水果就好，但蔬菜水果很可能是非常不一樣的。而且繼續細分，同一種水果蔬菜的不同品係可能是極為不同的，我過去貼過蘋果的，就是明顯的例子。
在目前情況下，最可行的還是什麽都吃一點兒。順便說一下，今天兩次收到微信轉發，居然為亞硝鹽翻案。
相信10年後，營養理論會和今天的大不相同。
