這實際上是媒體標題黨。。。

來源: viewfinder 於 2016-01-22 11:15:24 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (653 bytes)
本文內容已被 [ viewfinder ] 在 2016-01-22 11:16:19 編輯過。如有問題，請報告版主或論壇管理刪除.

 

原文是這個：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006810

首先，研究是用的初榨橄欖油。快餐店的炸薯條是不適用的：）

第二，他們研究的不同的烹調方法對食材抗氧化劑和苯酚類物質的影響。油炸不用水，而且快速，利於保留某些水溶性和容易遇熱分解的物質也是情理之中。油炸總的來說不好，但也不一定一無是處。

所有跟帖： 

• 研究也忘了提初榨橄欖油油炸後很多都氧化變成有害物質了。不知道豬油油炸是否也有這作用 -Manymore- ♀ 給 Manymore 發送悄悄話 Manymore 的博客首頁 (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 13:04:33

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