這實際上是媒體標題黨。。。

 

原文是這個：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006810

首先，研究是用的初榨橄欖油。快餐店的炸薯條是不適用的：）

第二，他們研究的不同的烹調方法對食材抗氧化劑和苯酚類物質的影響。油炸不用水，而且快速，利於保留某些水溶性和容易遇熱分解的物質也是情理之中。油炸總的來說不好，但也不一定一無是處。