這篇文章比較了羊和雞肉對心血管危險指標的影響：結果是羊肉更好。

Nutr Hosp. 2013 May-Jun;28(3):726-33. doi: 10.3305/nh.2013.28.3.6382.

Changes in body composition and cardiovascular risk indicators in healthy Spanish adolescents after lamb- (Ternasco de Aragón) or chicken-basic diets.

Mesana Graffe MI¹, Santaliestra Pasías AM, Fleta Zaragozano J, Campo Arribas Mdel M, Sañudo Astiz C, Valbuena Turienzo I, Martínez P, Horno Delgado J, Moreno Aznar LA.

Author information

• ¹GENUD Growth, Exercise, Nutrition and Development Research Group, Universidad de Zaragoza, Zaragoza, España. [e-mail]

Abstract

in English, Spanish

Objetivo: Evaluar el efecto del consumo de cordero (Indicación Geográfica Protegida (IGP), Ternasco de Aragón) en los indicadores de salud, incluyendo la composición corporal y los factores de riesgo cardiovascular en estudiantes españoles jóvenes y sanos que viven en la zona de Aragón. Metodología: Se han evaluado los cambios producidos en la composición corporal y los factores de riesgo cardiovascular en dos períodos aleatorios, cruzados y controlados. 50 jóvenes fueron asignados aleatoriamente para seguir una dieta normocalórica con carne de cordero (Ternasco de Aragón) o el pollo. La composición corporal se evaluó a través de medidas antropométricas y el perfil de riesgo cardiovascular en suero se midió al inicio y después de consumir la carne de cordero o de pollo. Resultados: Se ha estudiado una muestra compuesta por hombres sanos (n = 22) y mujeres sanas (n = 28), con edades comprendidas entre 19,43 ± 0,85 años. El pliegue cutáneo suprailíaco y la circunferencia de la cintura disminuyeron de forma significativa (p < 0,05) en el grupo de consumo de cordero y no en el de pollo. No se observaron cambios significativos en el resto de variables en los dos grupos. Las concentraciones de triglicéridos y las concentraciones séricas de insulina disminuyeron de forma significativa (p < 0,05) en el grupo de consumo de cordero y no en el de pollo. Conclusiones: Los resultados sugieren que el consumo regular de carne de cordero (Ternasco de Aragón) se puede integrar en una dieta sana, variada y equilibrada, ya que los cambios observados en la composición corporal y en el perfil de riesgo cardiovascular son similares o incluso más favorables en el grupo que consumió cordero que en el grupo que consumió pollo.

OBJECTIVE:

To assess the effect of lamb consumption (Protected Geographical Indication (PGI), Ternasco de Aragón) on health indicators including body composition and cardiovascular risk indicators of healthy young Spanish students living in the area of Aragón, Spain.

METHODOLOGY:

A randomized-controlled and cross-over trial (two periods of 8 weeks duration) assessing changes on body composition (body mass index and skinfold thicknesses) and cardiovascular risk indicators of 50 participants randomly assigned to follow a normocaloric diet with lamb (Ternasco de Aragón) or chicken. Body composition and serum cardiovascular risk profiles were measured both at baseline and follow-up.

RESULTS:

Healthy men (n = 22) and women (n = 28), aged 19.43 ± 0.85 years were studied. Suprailiac skinfold thickness and waist circumference significantly decreased (p < 0.05) in the lamb-consumption group compared to the chicken based diet group. No significant changes were observed in the rest of the variables in either group. Tryacilglicerol and insulin serum concentrations significantly decreased (p < 0.05) in the lamb-consumption group compared to the chicken based diet group.

CONCLUSIONS:

The results suggest that regular consumption of lamb (Ternasco de Aragón) can be integrated into a healthy, varied and well-balanced diet, as body composition and cardiovascular risk profile changes are similar or even healthier to those observed following chickenconsumption.

Copyright © AULA MEDICA EDICIONES 2013. Published by AULA MEDICA. All rights reserved.

所有跟帖： 

• 有意思。但為什麽選這麽年輕的一組人？ -dudaan- ♂ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 14:36:43

• 大學生，容易招到誌願者？ -吃與活- ♂ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 15:39:25