12種食物扔了也別存冰箱！

21世紀的現在，絕大多數的家庭裏都開始在使用冰箱了，一些多數的家裏麵都開始在使用冰箱了。很多人喜歡一次性采購很多食物，然後丟進冰箱儲存。這種做法很不對，有些食物丟進冰箱容易加速變質，還會帶壞其他食物腐敗。提醒你：這12種食物寧願丟掉，也別放進冰箱！ 
香蕉：若把香蕉放在12度以下的地方儲存，會使香蕉發黑腐爛。

鮮荔枝：若將荔枝在0度的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

熱帶水果：由於害怕低溫，不適宜放在冰箱裏，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表麵凹陷，出現黑褐色的斑，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱裏，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光，陰涼通風處儲藏。

西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡?顯得軟爛，或出現散裂現象，表麵有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

黃瓜：黃瓜在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑，變軟，變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱你存放的溫度一般為4度至6度左右，而黃瓜儲存適宜的溫度為10度至12度，青椒為7度到8度，因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜放溫度為7.2度至10度之間

葉子菜：因為它冷藏後比較容易爛。最好不要挨著冰箱放。白菜，芹菜，洋蔥，胡蘿卜等的適宜存放溫度為0度左右。南瓜適宜在10度以上存放。
巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來後，表麵容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖，苪莉莉說，存儲巧克力的最佳溫度是5度至18度。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，在置於冰箱存儲。取出時，別立即拉開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
火腿：若將火腿放入冰箱低溫儲存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
麵包：麵包在烘烤的過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包慢慢變硬，這種現象叫“變陳”“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來的更快。
魚：不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度。最佳冰箱也隻能達到-20度。而水產品，尤其是魚類，在儲藏溫度未達到-30度以下，如鯽魚長時間冷藏，就容易長時間出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
中藥：不宜放在冰箱裏，藥材放入冰箱裏，和其他食物混放時間一場，不但各種細菌容易侵入藥材裏，而且容易受潮，破壞藥材的藥性，所以對些貴重的藥材，如人參，鹿茸，天麻，黨參等，若需長期保存，可放在一個幹淨的玻璃瓶內然後投入適量的文火炒至暗黃的糯米，待涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
吃剩的月餅：月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製並經過烘烤的糕點烘烤食品是不宜放入冰箱存儲的。盡管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是影響其風味。這是因為，月餅原料中的澱粉在經過烘烤後熟化了的澱粉會析出水分，變得的老化(也就是“反生”)，即使月餅變硬，口感變差

 

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• 我正在讀一本香港大廚寫的書，其中有個保存鮮荔枝的秘方 -dudaan- ♂ (200 bytes) () 01/11/2016 postreply 06:28:24

• 真空包裝加低溫？ -charmemerald- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 20:20:32