這篇文章對微波加熱的機理敘述不清

 

“微波加熱的原理很簡單：食品中含有一定量的由極性分子組成的水份，當微波輻射到食品上時，這種極性分子的取向將隨微波場而變動，相鄰分子間且相互作用，從而產生類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。”

 

以上的描述不對。

分子的運動加劇，其實就是熱能增加，微觀分子的無序運動，就是熱運功，本質上就是被加熱了。

而摩擦生熱，是宏觀描述，其本質還是物質內部分子的熱運動加劇了。微觀分子之間，不用摩擦來描述。

 

 

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• 熱效應緣自分子鍵快速振動，微波頻率對應了分子鍵的振動頻率，容易被諧振吸收，就能更快的產熱 -obamacome- ♀ (545 bytes) () 11/19/2015 postreply 18:09:30