洗豬肝時，洗完把豬肝放在清水裏泡一會，倒點醋在水裏，這樣肝裏的血水會比較容易出來

肉絲肉片肉糜，或者豬肝片，之類的，要炒的嫩，有一個簡單的通用方法，在處理這些主料時，除了加入你需要酒鹽蔥花等，再加入一點生粉（土豆粉也可以），就是勾芡專用的澱粉，如果不巧正好用完了，可以退而求其次加點麵粉也行，但不能用全麥麵粉。然後攪拌均勻，這樣下鍋炒出來會比較能。

所有跟帖： 

• 您已經喧賓奪主了，何不專心做大廚師，去白宮主廚。。。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 11/01/2015 postreply 08:58:00

• 我現在的工作我很喜歡呀，幹嘛要改行當廚師呢？ -coolcell- ♀ (203 bytes) () 11/01/2015 postreply 09:00:38

• 那您就專心伺候老公吧！ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 11/01/2015 postreply 09:06:02

• 你這話一聽就是沒伺候過人的 -coolcell- ♀ (442 bytes) () 11/01/2015 postreply 09:10:11

• 真夠煩的，聽不出來話兒！ -hoopeo- ♂ (0 bytes) () 11/01/2015 postreply 10:11:20

• 幹嘛啊，玩還要看人臉色聽人話音啊？你也不嫌累的慌啊 -coolcell- ♀ (80 bytes) () 11/01/2015 postreply 10:20:42