常吃醃鹹菜會誘發疾病嗎？

我從幾個月前第一次吃華人商店的各種醃鹹菜後，就離不開了，每頓飯都要吃。就是那種榨菜，或醃豆角、或醃蘿卜絲海帶榨菜等，裏麵有香油和辣椒。在網上看到說醃菜裏有亞硝酸鹽，常吃會誘發癌症。這個說法靠譜嗎？我現在是不管吃啥飯啥菜，都要有醃鹹菜才願意吃。我都懷疑那些醃鹹菜裏有啥東西，能讓人上癮。應該不是毒品，因為毒品太貴了，放到那一包一兩塊的鹹菜裏，生產廠家合不來。

至今吃了有幾個月了，沒有啥副作用，我擔心一直吃下去，傳說中的亞硝酸鹽會其作用。所以來請教。

謝謝。

所有跟帖： 

• 微量的亞硝酸鹽（非工業化產品），不但對人體無毒，還是血管內皮細胞合成一氧化氮的原料，後者的重要性就不用說了。 -益生菌- ♂ (0 bytes) () 07/01/2015 postreply 04:37:44

• 新鮮蔬菜防癌，醃製蔬菜可能致癌 -吃與活- ♂ (60 bytes) () 07/01/2015 postreply 05:16:23

• 加一個大腸癌 -吃與活- ♂ (103 bytes) () 07/01/2015 postreply 08:35:25

• 當然，我們不能一邊讚揚國醫，一邊貶低國人 -吃與活- ♂ (6 bytes) () 07/01/2015 postreply 08:42:10

• 再加一個胃癌 （這個是法國貨），不找了，夠了 -吃與活- ♂ (103 bytes) () 07/01/2015 postreply 08:40:01

• 亞硝酸鹽變成亞硝胺要有一定的條件：溫度，酸度，和微生物。 -匆匆客- ♂ (159 bytes) () 07/01/2015 postreply 06:40:25

• 吃鹹菜的壞處是：沒吃到多少菜，吃進了不少鹽，還伴隨著很多飯或者饅頭之類的空空的卡路裏 -吃與活- ♂ (33 bytes) () 07/01/2015 postreply 08:31:21

• 你在說我這個北方銀嗎 -吃與活- ♂ (65 bytes) () 07/01/2015 postreply 08:43:16

• 醃鹹菜可真是好吃，又拉又香又脆，不論吃啥飯，啥菜，我都喜歡加點醃鹹菜，隻一點點。 -揮汗如雨- ♀ (0 bytes) () 07/01/2015 postreply 17:53:29

• 請問四川泡菜和韓國kimchi 可以同題並論嗎？ -jingthomson- ♀ (33 bytes) () 07/02/2015 postreply 15:58:36