發酵和醃製是有區別的。醃製是抑製微生物生長，發酵是提供合適的條件供某些微生物生長

來源: 吃與活 於 2015-06-25 05:51:50 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (75 bytes)
回答: 那流行的水果酵素都是醃製的糖了 由 mamamiyaa 於 2015-06-25 03:58:26

至於水果酵素，我沒有研究，個人不認為有特別的好處。

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