說說小朋友零食中防腐劑和添加劑那些事兒

來源: 成長在洛杉磯於 2015-04-07 07:04:40 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (63029 bytes)

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當媽媽後，自然對食品安全多一份關注。讀food label (食品標簽)， 你可能會和我一樣發現上麵成份多得眼花繚亂。一般來說成份表越長，意味著食品越深度加工，也就離健康越遠。 加工食品對於成年人來說可能不是什麽不可抗拒的東西，可是對於小朋友來說，那些甜的鹹的色彩繽紛的零食是多麽的有誘惑力啊。 三歲以上的小朋友，完全不給零食，貌似既不太現實，也剝奪了很多孩子的快樂。 

食品中合成色素防腐劑添加劑等一直在研究領域被懷疑與兒童過敏，多動， 哮喘，濕疹，頭痛, 肥胖等疾病的發生有一定聯係，有些甚至被懷疑有潛在的致癌風險，這些研究一直在不斷進行中，爭議不斷，尚未定論，FDA也劃分為“Generally Recognized As Safe (GRAS)”而允許使用。了解哪些成分可能會對孩子的健康造成隱患， 然後考慮買不含該成分的食品，或者控製孩子的攝入量，幫助孩子選相對健康的零食， 我想這些是我們這些媽媽們可以做到的。

讀食品標簽有時候是非常頭痛的事， 長長的化學名稱，有些成分還有一大堆別名，隱藏其中，非常難抓， 不過看多了， 就有了敏感度， 隨便舉個例子，比如下麵這個cereal中的防腐劑BHT～～

盡量避免和限製攝入量的成份

1. Artificial Colors （人工色素）

小朋友糖果零食中最不缺的就是彩虹色了。 下麵列的前三種是最廣泛應用的人工色素。關於一些人工色素和兒童注意力不足多動症（ADHD)的關係以及在動物實驗中致癌的研究，雖然尚有爭議，  但是令人不禁問： 到底值不值得冒著這個風險去吃這些東西？看CNN報道說食品巨頭 Nestle USA 宣稱要在2015年底前實現不再添加人工色素和合成香味劑，鼓掌歡迎。留意下麵這些人工色素：

Red No.40 (Allura Red), 常用於cereal, gelatin, candy, baked goods等。
Yellow No.5(Tartrazine), 常用於 soda,mustard, gum，baked goods, gelatin等。
Yellow No.6(Sunset Yellow), 常用於cereal,beverages, hot chocolate mix, baked goods等。
Red No.3 (Erythrosine B), 常用於candy, popsicles, cake decoration and other baked goods等。
Blue No.1 (Brilliant Blue), 常用於ice cream, canned peas, candy , drinks , dessert powder等。
Blue No.2(Indigotine, Indigo Carmine), 常用於beverages,candy 等
Green No. 3 (Fast Green FCF), 比較少見，用於vegetables,fish, desserts, cotton candy等。
Orange B, 限用於hot dog and sausage casings。

下圖這個棉花糖就用了Blue No.1。

2. Artificial flavors （人工香味劑）

Artificial flavors不被FDA要求列出所含具體成份， 所以組成不清，一個草莓香味，很可能是好多成份合成的。

3. High Fructose Corn Syrup（高果糖玉米糖漿）

High Fructose Corn Syrup (HFCS) 也被標作 glucose-fructose syrup, isoglucose 或者fruit fructose。因為成本比糖低，HFCS通常被用作table sugar的替代品， 幾乎無處不在，尤其是一些廉價的零食中。HFCS對健康的負麵影響還在爭議中, 肥胖，糖尿病，汞汙染，都曾和HFCS聯係在一起。 

4. Trans fat (反式脂肪)

反式脂肪的壞處就不用說了，基本上它對健康的負影響是最沒有爭議的。反式脂肪降低人體 HDL （好膽固醇）升高 LDL （壞膽固醇），因此增加了心髒病糖尿病的得病風險。基本上零容忍吧。反式脂肪廣用於vegetable shortening, margarines, crackers,candies, baked goods, cookies snack foods, fried foods, salad dressings。 FDA 允許0.5克以下的transfats標為 zero trans fat。所以你會看到這樣的label:上麵是zero trans fat, 下麵的成份表裏就有partiallyhydrogenated oils，所以要注意看有沒有下麵的成份。 

Partially hydrogenated oils
Hydrogenatedoils (Shortening)
DATEM

5. Chemical Preservatives（化學防腐劑 ）

幾乎所有的加工食品都要用各種不同化學防腐劑用來防止細菌真菌黴菌生長，保持食品的顏色味道，防止食物腐敗。以下list上的防腐劑都有對健康有負麵影響的報道。 比如有研究表明BHA/BHT影響神經係統引起兒童行為問題，也有動物實驗表明潛在的致癌性。Sulfites有致敏性等等。

Benzoate preservatives: BHA，BHT
Sulfites: sodiumsulfite; sodium bisulfate; potassium bisulfate; sodium metabisulfite; potassium metabisulfite
Nitrates: sodium nitrate；sodium nitrite
Monosodium glutamate (MSG): 可能被標作 autolyzed yeast extract;hydrolyzed vegetable protein; yeast extract; disodium inosinate; disodium guanylate，vegetable powder

6. Artificial Sweeteners（人工甜味劑）

人工甜味劑安全性許多年來一直在爭議中， 從增加癌症心髒病的風險到近期的可能對aggressive cancers有幫助，總之新的研究不斷出現。對於生長發育中的孩子的長期安全性沒有可靠的評估，我們還是選擇繞道走吧。 

Aspartame
Acesulfame-K（Nutrasweet）
Saccharin（Sweet & Low）

7. Emulsifier (增稠劑)

增稠劑被用於麵包，酸奶，冰淇淩等食品中。“自然”雜誌月前剛剛發表的研究文章表明下麵兩種物質會改變小鼠腸道菌群，引起消化道發炎，肥胖等一係列健康問題。

carboxymethyl cellulose（cellulose gum)
polysorbate-80

好了，這長長的list看得讓你抓狂，也讓我寫得吐血。其實少吃processed foods是王道，偶爾吃吃，找成分表短的，沒有可疑成份的，盡量買USDA organic的, 最後別忘了看一下鹽和糖的含量是不是太高。好了，我真的不是唐僧，下次有時間再把超市淘到的相對健康的零食來列一列，也歡迎各位媽媽一起交流，把你們家的小朋友吃的健康零食推薦一下.