真假橄欖油

你用特級初榨橄欖油 (EVOO)來替代一般食用油嗎？你或許認為自己做了個有益於健康的好選擇，卻渾然不知家裏昂貴的橄欖油可能是劣質品，或是仿橄欖油口味、實際上攙入大豆油或玉米油而製成的廉價替代品。一暢銷健康書的作者曾驚爆：全世界70%的初榨橄欖油都被摻加了其它油脂，實際上也對你的健康並無益處！

麻煩的是，很難單憑味覺來鑒別出，你買的究竟是不是初榨橄欖油。有一些簡單的測試方法，能夠降低你買到假橄欖油的風險：

1. 符合國際橄欖油協會 (IOC) 審核標準： IOC有自己的一套嚴格的審核標準來評斷橄欖油的真假，擁有IOC官方認證標識的橄欖油風險較小。

2. 觀察冷藏橄欖油的質地和外觀：真的初榨橄欖油冷藏後會變得微渾濁和厚重、甚至凝固； 如果你的橄欖油冷藏之後沒有這樣的變化，很有可能是摻加了別的其它油脂。

3. 是否可燃：真正的橄欖油是可燃的，也就是說可以作為油燈的燃料；如果你的橄欖油用火柴點燃後無法燃燒，很可能就是假冒貨。

買到真正初榨橄欖油的最佳方法，當然是向你所知道的當地生產商購買。問題是我們大多數人並不住在意大利或靠近橄欖油莊園，因此唯一可行的方法可能是，尋找已經被驗證過純度的有機產品。真正的特級初榨橄欖油一定不便宜，但至少不會是有害健康的假冒貨。

如果你不喜歡橄欖油的味道，或是對高溫烹煮橄欖油有所疑慮，那麽，椰子油、紅棕櫚油、芝麻油、堅果油、酪梨油、亞麻籽油以及印度酥油等也是好的選擇。

所有跟帖： 

• 椰子油和棕櫚油還是算了吧，不吃為好 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 22:44:07

• 能否說說道理？順祝新年快樂。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 04:23:30

• 這兩種油含飽和脂肪。 -綠芽- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 06:12:23

• 隔夜菜吃黃油，葷油，也是飽和脂肪啊。她大概有其他考慮，如鏈的長短，等等。 -欲千北- ♂ (6 bytes) () 02/18/2015 postreply 06:33:30

• 綜合多年的信息，更重要的是自己的判斷，椰子油應該是最理想的食用油。 -益生菌- ♂ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 08:26:30

• 謝謝。不知美國產和進口的橄欖油哪個更可靠，有沒有什麽品牌推薦？ -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 06:05:23

• 還真不知道。有一位做過橄欖油生意的香港人說，北美市場真正好的橄欖油不會超過1%。 -益生菌- ♂ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 08:30:31

• 請看過來。 -大江東去_浪淘沙- ♂ (751 bytes) () 02/18/2015 postreply 08:51:55

• 還從來沒吃過加州橄欖油。等今年的新油下來了，俺打算網購一瓶試試。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 10:15:38

• 多謝！吃過一些很難吃的所謂EVOO，前一段隨便買了一瓶，覺得還可以，現在一看還真有DOP印章 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 10:12:40

• 新年好：）市麵上好的橄欖油真不多，我家是認準供貨商買。 -tournier- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 13:40:22

• 新年好！還害怕蛋黃內的膽固醇嗎？ -益生菌- ♂ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 07:49:00