快過年了，貢獻一個小小的knowhow，祝大家來年健康

過年一定會大吃大喝，會有很多剩菜，隔夜菜能吃嗎？

聽說以前有個傻瓜用溫水煮青蛙，發現水溫隻要變動一點點，青蛙立即跳出來了，用沸水煮青蛙，青蛙沒有跳出來，進去後直接翻白肚皮被燙死了。

我也在家做過一個“小白鼠”實驗，不知道算不算傻瓜。我網購了亞硝酸鹽試紙，炒了一大盆青菜，炒菜時先少放了一點鹽，盛出一半，然後又放了一點鹽，盛出另一半。一份多鹽，一份少鹽。然後又各自分為兩份，一份用公筷食用，另一份直接用個人吃飯的筷子食用。

實驗開始前，4份菜各自用亞硝酸鹽試紙測，都很好，都沒有亞硝酸鹽。4份菜各自被吃掉一點，放進冰箱過夜，成了隔夜菜。拿出隔夜菜，對比顏色，顏色幾乎沒變的是少鹽公筷的，多鹽公筷的也幾乎不變，而少鹽個筷和多鹽個筷的都明顯變深。然後用亞硝酸鹽試紙測量4份菜，測的結果和顏色觀察相符，兩份公筷的菜，亞硝酸鹽幾乎沒有上升，而兩份個筷的亞硝酸鹽明顯上升。

所以，隔夜菜可以吃，但一定要用公筷，除非能保證這一頓吃完。一家人使用公筷的意義，並不在於保持人與人之間的幹淨，因為很多其他生活習慣照樣會造成傳染，而在於保持頓與頓之間的幹淨。

說說我個人的情況吧，我哪怕一個人獨自在家吃飯，也在每個菜碗裏放一個公勺。

用公筷公勺的菜，在冰箱裏哪怕放一個星期，色澤還是老樣子，看上去很像那種不會壞的模型菜。

所有跟帖： 

• 謝謝分享，讚實驗精神。感覺是細菌繁衍的結果。建議做這樣一個實驗。 -吃與活- ♂ (252 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:10:25

• 我做實驗前就查過原理了，然後才自己設計出這麽個實驗的 -隔夜菜吃得香- ♀ (715 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:16:39

• 能否比較一下純蔬菜，和加肉蛋的蔬菜的區別？如果是蛋白質的關係，兩者應有不同。 -吃與活- ♂ (60 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:21:45

• 死的蛋白質和有活性的蛋白質，在變質過程中差別很大 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:23:04

• 你是指酶的作用？ -吃與活- ♂ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:33:23

• 那我就不懂了，隻是發現這麽個現象 -隔夜菜吃得香- ♀ (266 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:36:00

• 給你一個建議 -吃與活- ♂ (177 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:37:31

• ^_^，我就是一個蒙，隨便說一個讓人覺得我有潛力，說多了，別人就會覺得我腦有反骨了 -隔夜菜吃得香- ♀ (696 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:52:45

• 哈哈哈，你這張嘴真厲害，被你戳中笑點了。 -Lily168- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:59:49

• 謝謝你分享的兩個經驗。 -Lily168- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 15:01:01

• 其實搞研究就是需要腦後有反骨的人 -吃與活- ♂ (271 bytes) () 02/17/2015 postreply 15:01:04

• 其實真的沒什麽的，普通動腦和搞科研差距還是很大的。生活逼人奮進，沒法子呀 -隔夜菜吃得香- ♀ (678 bytes) () 02/17/2015 postreply 15:01:59

• 讚一個。謝謝分享，謝謝你的時間和功夫。使用公筷，好處多，意義大。感覺應該置頂。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:50:34

• +1 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:54:55

• 等你當版主咯 ；-） -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 15:06:16

• 是個合適的人選，公允，各方都可接受 -吃與活- ♂ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 15:35:11

• 吃與活兄，別，別。一方麵不夠格，懂得不夠多，加上忙，上廁所時都 ....... -欲千北- ♂ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 18:08:45

• 頂哈。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 16:42:52

• 以後不論是公筷或私筷，放入冰箱裏儲存前先微波爐一下，兩者就不會有區別啦！ -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 19:28:31

• 這麽做，區別就太大了，不用做實驗就人人知道了 -隔夜菜吃得香- ♀ (153 bytes) () 02/18/2015 postreply 12:20:34

• 謝謝做事認真的有心人。 -小團員- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 03:47:21