阿膠是用驢皮熬製的，被認為是“中藥三寶”之首，在市場上賣得很貴。但近日央視曝光稱，記者抽檢了市場上銷售的12種阿膠，隻有1種是用純驢皮製成，其餘或者摻了馬皮、狗皮，或者根本沒有用驢皮。有中醫專家接受采訪時稱，摻雜馬皮或狗皮等肯定不能叫阿膠，若在阿膠裏摻雜這些皮，危害不可估量。若產品中含馬皮成分，對人的危害會更大，因阿膠是補血的，而馬皮是下血的。

　　“補血”是什麽意思呢？一種說法是用於治療出血症，意思是如果受傷出血，吃阿膠就能幫助身體把血補回去。其實如果出血量不多，少掉的那點血對身體並無不良影響，身體自然會自己造血補充；如果出血量太多，那就要輸血救命了。不管怎樣，出血後都不需要吃特殊的藥品、食品來“補血”，也沒有什麽藥品、食品能夠加速身體補充損失的血液的代謝過程。所以吃阿膠是無助於治療出血症的。另一種說法是用於治療貧血。導致貧血的因素很多，其中最常見的是缺鐵性貧 血。阿膠的宣傳品聲稱治療缺鐵性貧血效果良好，我們如果了解缺鐵性貧血的病因，就知道這是無稽之談。紅細胞中的血紅蛋白需要跟鐵結合才能起到攜帶氧氣的作用，如果體內缺鐵，血紅蛋白功能失靈，就會導致貧血。所以預防缺鐵性貧血要吃富含鐵的食物，而治療缺鐵性貧血則要吃鐵製劑。但是阿膠中幾乎不含鐵，不僅治療不了缺鐵性貧血，也預防不了缺鐵性貧血。

　　阿膠的主要成分是膠原蛋白。膠原蛋白是一種蛋白質，和其他蛋白質一樣，吃它都會在消化道裏被消化成各種氨基酸才被人體吸收進體內，並不能直接進入人體發揮作用。所以吃阿膠和吃其他蛋白質並沒有什麽差別，隻是能起到補充氨基酸的營養作用。而且由於膠原蛋白缺乏人體必需的氨基酸，並不是優質蛋白質，吃它還不如吃富含優質蛋白質的雞蛋、牛奶、肉類，還要便宜得多。有人會說，除了主要成分，還有次要成分啊，焉知阿膠的次要成分裏沒有能夠“補血”的神奇物質？目前並沒有發現動物皮裏含有什麽神奇物質，如果有的話，含量必定極低，吃它在體內也不會起到作用——一種物質要做體內起作用，需要達到一定的濃度才行。如果你真的相信在動物皮裏含有含量極低的神奇物質而且還能在體內起作用，那就直接吃動物皮好了，何必吃昂貴的阿膠？

　　有人可能會說，阿膠不是簡單的動物皮，是經過熬製的，焉知在熬製過程中不會發生某種化學反應，產生原先沒有的神奇物質？其實熬製阿膠隻是普通的煎煮、濃縮，在這種溫度條件下隻是讓膠原蛋白發生水解反應，變成比較短的多肽和氨基酸，是不可能出現神奇的化學反應產生神奇的物質的。對阿膠成分進行化學分析的結果也表明，它基本上就是由膠原蛋白及其部分水解產物組成，並沒有任何特殊物質。

　　所有哺乳動物的皮成分都相似，驢皮具有的成分，馬皮、豬皮、牛皮、狗皮都有，驢皮並不具有特殊性，吃驢皮與其他哺乳動物皮一樣，不會有什麽差別。尤其是馬，與驢的親緣關係很近，甚至彼此之間能夠雜交產生後代，馬皮與驢皮的成分更為接近，說吃驢皮做的阿膠能補血，吃馬皮做的假阿膠危害很大，是荒唐的。市場上的假阿膠有的是用最常見的豬皮、牛皮冒充的，吃豬皮、牛皮本來無害，但不法廠家如果采用皮革下腳料作為原料來熬製，由於在皮革處理過程中會用 到含重金屬的物質，其中的重金屬殘留就很可能有害健康了。總之，如果吃到真阿膠，對身體並沒有特殊的滋補、治療作用，隻是在昂貴地補充劣質蛋白，而如果吃到用皮革下腳料熬製的假阿膠，反而對身體會有危害，那麽又何必冒險吃阿膠？

　　2015.1.6.

（《新華每日電訊》2015.1.9）