感謝分享！正在找這個，這幾天正在試做麵筋，但不成功。

蒸的時候好好的，發得很大。停了火，一會兒就回縮了，變成了個硬餅。。。。。。

所有跟帖： 

• 用酵母發過嗎？ -隨意- ♀ (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 16:38:53

• 發過了，四個小時，有二倍大。然後冷水下鍋，蒸二十分鍾，關火。幾分鍾後，就回縮了。。。。。。 -shideshifu- ♀ (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 16:52:32

• 回縮是一定的，但我做的從來沒變成一團硬硬的喔 -隨意- ♀ (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 17:49:20