亞硝酸鹽並不是食鹽生成的，是土壤裏的含氮化合物被植物吸收，以硝酸鹽和亞硝酸鹽的形式儲存。

來源: viewfinder 於 2014-10-31 06:58:28 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (120 bytes)

蔬菜裏的亞硝酸鹽和硝酸鹽在不同條件下相互轉換，含量不斷變化。泡菜泡的時間要夠長。

所有跟帖： 

• 記住了，謝謝 -三問- ♀ 給 三問 發送悄悄話 三問 的博客首頁 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 08:43:31

• 聽說，醃的越久，亞硝酸鹽的含量越低。 -betadine- ♀ 給 betadine 發送悄悄話 (0 bytes) () 10/31/2014 postreply 11:06:22

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