說說我與苦杏仁

來源: 大江川於 2014-08-29 15:49:56 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (2036 bytes)

年少時的那些年。
我曾與幾億中國人同在，共同經曆過大饑餓。
我吃過很多可食之物，可愛之物，自然之物。。。
我也吃過苦杏仁。
中國東北與內蒙古的1些地方遍布野生的杏樹，稱為山杏，此杏果肉極酸，菲薄，不堪食之，但是，果實累累，其杏核很大，將其采摘收集，再去皮曬幹，砸去硬殼，即得苦杏仁。
苦杏仁吃法有多種：
1，直接炒香來吃，但是，每次可食幾顆，不可多食。有止咳之效。其果仁有油脂，其香很純正。
2，將杏仁煮沸，再反複用涼水漂洗，洗至杏仁分開兩半，去皮，則雪白無苦味，加鹽拌在青菜中，則可放心多食之。
3，將煮沸漂洗去苦味的杏仁用磨研磨成漿，可成杏仁豆腐，放心多食無虞，其鮮香之氣，至今難忘。
傷寒論與神農本草經載藥物300多種，經方113個，杏仁在其中。
傷寒論有麻黃湯，有麻黃杏仁甘草石膏湯，都用到苦杏仁。
最多可用到70個，去皮尖，入煎劑，久煎，取其潤肺平喘止咳之效。
苦杏仁有毒，因其含有氰化物，入血可以快速麻痹呼吸中樞，使人呼吸高度抑製而快速窒息致命。
但是，苦杏仁所含氰化物遭遇高溫可快速揮發，因此，徹地煮沸，反複漂洗去苦味，可去除毒物，其果仁富含營養物，有些研究表明，苦杏仁中所含之物奇特，其藥用價值還未完全解密。
但是，中國人采集苦杏仁用於食用與藥用，其曆史久遠，傷寒論經方用苦杏仁救人無數，應當是1味極其珍貴的藥物。
曾有記載，有人誤食未經專們處理的苦杏仁60個而中毒致命。
食物與藥物，治病與致病，治病與救命，救命與急救，食物，藥物與毒物。。。如此神奇地糾結著，常常令人們大吐口水。