美國大杏仁，甜杏仁，苦杏仁

almond = 美國大杏仁，嚴格來說叫扁桃仁，巴旦木果仁。無毒，無苦味，可以當零食吃。

Apricot kernal = 杏仁，包括甜杏仁（sweet apricot kernal, 南杏）和苦杏仁（bitter apricot kernal， 北杏）。苦味取決於杏仁甙含量。杏仁甙水解會產生氫氰酸，吃多了會造成致命的氰化物中毒。

未經處理的苦杏仁含約5%左右的杏仁甙。中國食品店裏賣的北杏已經進行了脫苦處理（長時間浸泡等），杏仁甙含量很低了，應該是安全的。我用它做杏仁露和杏仁豆腐。不過我會浸泡12小時以上，而且不會給孩子多吃，以防吃到沒處理好的。

老外賣的Apricot kernal從來沒嚐試過，也不打算吃。據90年代的檢查，當時健康食品店賣的一包（半磅）apricot kernal 含兩倍成人致死劑量的杏仁甙。現在估計沒人在店裏賣了，網上賣的含量不明。

參考： 
甜杏仁和苦杏仁有什麽不同？

wiki: Apricot kernal

所有跟帖： 

• 長期浸泡脫苦嘛？沒準就加了什麽化學物質作處理 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 16:48:09

• 網上說熱水泡幾天就行了，或者加點酸，加點堿啥的。不過倒是可能加了硫，顯得白生生的還不長黴。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 17:36:13

• 苦杏仁脫皮去毒方法的研究 -26484915- ♂ (582 bytes) () 08/27/2014 postreply 08:15:04

• 我覺得去皮得先泡泡，估計也泡得差不多了。也有入藥的未脫苦的吧？ -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 17:33:56

• 既然多少都有殘留，又不是非吃那一口，還是別折騰了。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 17:45:44

• 我喜歡杏仁味啊。你沒喝過杏仁露，杏仁茶嗎？ -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 17:48:05

• 喝過，好喝，但遠沒有到離不了的程度。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 17:49:48

• 我也就做過三四次。也是好玩。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 17:51:55

• 我在中國食品超市買的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 08/27/2014 postreply 05:42:02

• 袋子上寫著南杏或北杏。我兩種各買了一袋，比較了一下覺得是一個東西，估計是亂標的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 08/27/2014 postreply 06:00:32

• 倒也是。不過那香味的確很好聞啊。俺太饞了，嗬嗬。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 08/26/2014 postreply 17:57:30

• 西人的苦杏仁沒什麽杏仁味但挺苦的。我吃的是從土爾其進口的，每天１０顆（伴著葡萄幹吃，分三次吃），食欲變得非常好。 -tournier- ♀ (0 bytes) () 08/27/2014 postreply 03:15:04

• 要不，隻吃杏子沒吃杏仁會傷人？想想也不對呀，沒有杏子哪來的杏仁。含ＶＢ－１７的食物太多了，不一定要吃杏仁。 -tournier- ♀ (0 bytes) () 08/27/2014 postreply 03:19:17

• 以前我姥姥就這麽說，不讓我吃李子。熟透的李子又香又甜，這邊超市裏買不到，都是酸的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 08/27/2014 postreply 05:43:51

• 還真知道一個熟人親戚的孩子吃白果中毒了。搶救過來但耳聾無法恢複。不過是二三十年前的事了。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 08/27/2014 postreply 05:59:12

• 在中國吃過大量的那種帶殼炒製可以用手剝開的小杏仁 -dudaan- ♂ (77 bytes) () 08/27/2014 postreply 07:26:00